使用高筋面粉制作蛋糕 会导致蛋糕的口感较硬，质地紧实。高筋面粉的蛋白质含量较高，形成的面筋较多，使得蛋糕体组织紧实，缺乏松软度和口感。因此，高筋面粉通常不适合用于制作蛋糕，尤其是需要蓬松口感的蛋糕，如戚风蛋糕。如果确实需要使用高筋面粉制作蛋糕，可以尝试添加一些玉米淀粉来降低筋度，或者减少高筋面粉的用量，并注意控制面糊的混合时间和力度，以获得相对柔软的口感。