《我爱这土地》这首诗中，“土地”象征 祖国。这首诗通过“土地”这一意象，表达了诗人对生他养他而又多灾多难的祖国的深沉的爱。诗中，“土地”不仅是诗人抒情的主要对象，也是民族精神的象征，中华文明的象征，以及祖国命运的象征。通过反复吟唱“我爱这土地”，诗人展现了无数华夏儿女和抗日军民的爱国心声，传递出一种刻骨铭心、至死不渝的爱国主义感情。

此外，诗中的“鸟”意象则代表着诗人的抒情主人公形象，而“河流”则象征着人民的悲愤和对光明的向往。这些意象共同构成了诗人对祖国和人民的深切关怀，以及对侵略者的强烈反抗。

综上所述，《我爱这土地》中的“土地”象征祖国，表达了诗人对祖国的挚爱和对侵略者的憎恨，展现了中华民族在苦难中的坚韧与抗争精神。