培根， 是一种用猪腹部肉或其他部位的肉经过腌制、烟熏等加工制成的肉制品。其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种之一，与火腿和灌肠齐名。它的风味独特，除了适口的咸味外，还带有浓郁的烟熏香味。

培根的制作工艺通常包括选料、初步整形、腌制、浸泡、清洗、剔骨、修刮、再整形和烟熏等步骤。制作完成后，培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

在烹饪中，培根常被用作早餐的头盘，可以切成薄片烤或用油煎。此外，培根还具有一定的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。