于海在功夫界的地位和技艺水平可总结如下：

武术成就与地位

于海是公认的武术宗师，擅长螳螂拳，被公认为该拳法的顶尖高手。其螳螂拳在动作电影中无人能敌，甚至被李小龙等武术大师称赞。他曾在《少林寺》等影片中饰演李连杰的师傅，进一步巩固了其武术影响力。

与李连杰的师徒关系

于海在《少林寺》中扮演李连杰的师傅，但两人并无真实师徒关系。于海在电影中展现的武术水平被观众误认为超越李连杰，甚至有评论称“我的螳螂拳没有对手，也打不过李连杰”。

其他武术造诣

于海精通多种武术，包括太极拳、通臂拳等，但螳螂拳是其最核心的绝技。他曾在电影中与周比利等国际拳手过招，凭借螳螂拳取得胜利。

行业认可与影响

于海在动作电影中常作为武术导师出现，其角色设定和表演推动了武术文化的传播。他虽未获武术冠军头衔，但被广泛视为“功夫明星中的数一数二人物”。

总结：

于海以螳螂拳闻名，被观众和影迷视为武术宗师，其电影角色进一步提升了其影响力。尽管与李连杰无真实师徒关系，但他在动作片中的表现仍被误认为超越李连杰的武术水平。