“伊人若湍水，触及方知柔”是电影《怦然心动》中的经典台词，属于表白的表达。其含义是通过对比“彩虹”与“湍水”的意象，描绘出对美好事物的认知过程：

“斯人若彩虹，遇上方知有”

彩虹虽绚丽多彩，但需经历风雨后才能遇见，象征着美好事物的珍贵与难得，暗示对方在相遇前难以被完全认知。

“伊人若湍水，触及方知柔”

湍水奔涌澎湃，初见时可能因力量感而难以接近；但当真正接触后，才发现其温柔细腻的本质。这句台词通过动态的自然意象，比喻对人心柔美的发现需要通过亲密接触才能体会。

整体意境：

这两句台词共同构建了“先抑后扬”的情感递进，强调亲身体验的重要性。在电影中，它用于描述男主角对女主角感情认知的转变，从最初的惊艳到深入接触后的心动，成为影片情感表达的核心亮点。