关于北京寒露时节的谚语，综合多来源信息整理如下：

一、农事活动类

1. 寒露到，割晚稻；霜降到，割糯稻

2. 寒露收豆，花生收在秋分后

3. 棉怕八月连阴雨，稻怕寒露一朝霜

4. 留种地瓜早收藏，着霜瓜块受冻伤

5. 寒露不摘烟，霜打甭怨天

二、自然现象类

1. 寒露起黑云，岭雨时间长

2. 寒露晴天，来年春雨多（冀）

3. 寒露前后看早麦

4. 寒露多雨水，春季无大水（闽）

三、生活习俗类

1. 吃了重阳饭，不见单衣汉

2. 重阳无雨一冬干

3. 寒露时节人人忙，种麦、摘花、打豆场

四、气象预测类

1. 寒露霜降，赶快抛上（播种）

2. 寒露有雨，以后多雨（湘）

3. 寒露前后有雷，来年多雨（皖、湘等）

这些谚语反映了寒露时节的农事规律、自然现象与生活智慧，是民间经验的结晶。例如“寒露到，割晚稻”体现了农时把握的重要性，“吃了重阳饭，不见单衣汉”则揭示了节气与物候现象的关联。