《特种兵之火凤凰》中叶寸心的扮演者是刘晓洁。以下是关键信息整合：

演员身份

刘晓洁（原名刘怡彤，1983年10月1日出生）毕业于南京艺术学院影视系，中国内地女演员，曾参演多部影视作品。

角色背景

叶寸心是电视剧中的核心角色，设定为富二代，因性格叛逆加入军队，后通过严格训练成为火凤凰集训队队员，以优异表现和不服输的精神著称。

权威来源佐证

多份中等及以上权威性来源（如爱问教育、漫漫看电视剧等）均明确提及刘晓洁饰演叶寸心，且角色介绍与剧情描述一致。

综上，刘晓洁是《特种兵之火凤凰》中叶寸心的官方饰演者。