空心菜压倒的主要目的是通过物理干预促进植株生长，具体作用及原理如下：

一、促进根系发育

刺激根系下扎

将空心菜叶子压低至土壤表面时，会释放植物激素促进根系向下生长，增强植株对水分和养分的吸收能力。

增加分枝数量

通过压迫茎部限制空气孔生长，可刺激侧枝萌发，使植株分枝更多、叶片更密集，从而提高整体产量。

二、改善物理生长环境

增强抗倒伏能力

空心菜茎部较细且易受风力影响，压倒后能提供额外支撑，减少因外力（如风）导致的倾倒。

促进叶片紧实度

叶片贴近土壤表面后，其柔嫩特性会促使叶片更紧实，减少因晃动造成的营养流失。

三、其他潜在作用

促进激素平衡：

部分研究提到，茎部受压可能影响植物激素分布，间接促进生长。

减少空洞感：虽然“排出空气”的说法缺乏科学依据，但压倒后茎部紧实度提高，可能在视觉上减少消费者对茎部空洞的顾虑。

总结

压倒空心菜是一种实用的种植管理措施，通过调节生长环境实现高密度种植，既符合农业高效生产的需要，也能提升最终产品的市场价值。