牛油果可以炖汤食用，且能保留其营养价值。以下是几种牛油果炖汤的推荐做法及注意事项：

一、经典牛油果番茄汤

材料：

牛油果1个（去皮去核切丁）

番茄2个（切丁）

洋葱半个（切丝）

西芹1根（切粒）

鸡肉/牛肉/清汤适量

盐、胡椒粉调味

步骤：

1. 肉类煮熟后与蔬菜同煮20分钟；

2. 加入牛油果丁，转旺火煮沸后转小火炖煮10分钟；

3. 搅拌成浓稠汤底，加盐、胡椒粉调味。

二、牛奶牛油果汤（快手版）

材料：

牛油果半只（切块）

牛奶200ml

奶酪片1片（可选）

冰糖3-4粒

步骤：

1. 牛油果与牛奶同煮至奶泡冒出；

2. 加入奶酪片（可选）继续煮至融化；

3. 根据口味调整甜度。

三、花椰菜牛油果浓汤

材料：

花椰菜小块（焯水）

牛油果丁

洋葱丁、培根丁

牛奶或鸡汤适量

帕玛森奶酪、香叶、黑胡椒调味

步骤：

1. 肉类炒香后与蔬菜、花椰菜同煮；

2. 加入牛奶炖煮至浓稠；

3. 搅拌牛油果丁至顺滑，加奶酪提鲜。

四、牛油果米汤

材料：

米汤200ml

牛油果半个（去皮捣成泥）

白糖适量

步骤：

1. 牛油果泥与米汤混合；

2. 加糖调味，用料理机打碎成浓稠汤底。

注意事项

营养保留：

牛油果中的维生素C等热敏性营养素可能因高温流失，建议缩短炖煮时间（如15-20分钟）或搭配其他耐热的蔬菜。

搭配建议：

可加入鸡肉、排骨或蔬菜（如番茄、洋葱）提升风味，避免与寒性食物（如萝卜）同煮。

食用禁忌：

牛油果属寒性，脾胃虚寒者建议搭配温性食材（如姜、胡椒）。

通过以上方法，既能享受牛油果的绵密口感，又能保留其丰富营养。