关于《笑林小子》系列电影的数量，综合不同来源信息如下：

核心系列作品

- 《笑林小子》（1994年）：由林志颖、释小龙、郝劭文主演，讲述小和尚与恶势力斗争的故事。

- 《笑林小子2——新乌龙院》（1994年）：延续前作故事，新增角色与笑点，成为经典续集。

其他相关作品

- 两人曾合作过《少林小子》系列（1994、1995年），但该系列以林志颖、张敏为主角，与《笑林小子》无直接关联。

- 释小龙个人还参演了其他电影，如《火烧岛之横行霸道》《无敌反斗星》等，但均不属于《笑林小子》系列。

总结：

严格意义上的《笑林小子》系列电影共有 2部，即1994年和1994年的两部作品。若广义泛指两人合作的喜剧电影，则数量需进一步明确界定。