关于古代美食的雅称，综合多来源信息整理如下：

一、常见雅称分类

山珍海味

指山野和海里出产的珍贵食物，如海参、瑶柱等。

玉柱

馒头因洁白如玉、柱状形态得名，诸葛亮曾以“蛮头”（人头形面食）代替活祭，后演变为“馒头”，雅称“玉柱”。

黎祁

豆腐作为素食代表，因质地细腻、营养丰富，被称为“黎祁”。

水引

面条细长如流水，故称“水引”，北魏《齐民要术》已有记载。

二、其他特色雅称

珍馐：

珍贵美味的食物，多用于宴席。

美馔佳肴：合并“美馔”与“佳肴”，强调精美可口。

八珍主人：酒的雅称，源于唐代八种名酒。

三、文化背景补充

饮食习俗：古代饮食文化注重礼仪，如祭祀用“三牲五鼎”（猪、牛、羊、鱼、鼎），宴席以“珍馐”待客。

器物关联：酒器如“玉爪”（酒杯）、“酪奴”（乳酪）等，也承载文化意象。

以上雅称反映了古代对食物美学与文化内涵的追求，部分词汇至今仍被借用。