一、材料准备

主料

- 洋槐花：需选择未完全开放的小袋子状槐花，晒干后尽量保留香气

- 面粉：高筋面粉最佳，需足量

辅料

- 盐：适量（用于调味和面团发酵）

- 蒜：切碎备用

- 香油/食用油：适量（用于拌面或炒制）

- 辣椒油/花椒粉：根据口味调整

二、制作步骤

1. 洋槐花预处理

清洗与晾干：

将槐花彻底清洗后，摊放在阳光下自然晾干。建议选择通风良好、阳光充足的地方，避免潮湿导致发霉。

筛选与保存：晒干后用筛子筛选去除杂质，装入密封袋保存，可长期保存。

2. 面团制作

和面：将高筋面粉与盐混合，加入适量温水（面与水的比例约为2:1），揉成光滑有弹性的面团。醒发15-30分钟。

分剂子：将面团分成小剂子，压扁后擀成薄片，切细条状（宽度约2-3mm）。

3. 洋槐花与面团结合

拌面：将晾干的槐花均匀裹上面粉，避免粘连。可加入少量生抽、醋、盐等调味。

蒸制：将拌好的面团放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直到面团松散。

4. 成品制作

凉拌：蒸熟后取出，过凉后与煮熟的面条混合，加入蒜蓉、辣椒油、香油等调料拌匀。

煮汤：在沸水中煮面条至浮起，捞出后与槐花混合，加入盐、胡椒粉等调料，可搭配青菜食用。

三、关键技巧

槐花选择：

未完全开放的槐花香气更浓郁，避免使用完全开放的花朵。

面团湿度：

拌面时面团不宜过湿，否则易粘连，可适量添加面粉调整。

蒸制时间：

时间不宜过长，否则槐花会过软影响口感。

四、风味变体

辣味版：在拌面时加入干辣椒或辣椒油，提升风味。

汤面：煮面时加入高汤或清水，搭配槐花、鸡蛋，营养更丰富。

通过以上步骤，您可以制作出香气扑鼻的槐花捞面条，搭配不同调料可适应不同口味需求。