冰皮月饼的皮里可以加入酸奶，但具体是否添加取决于个人口味偏好和制作需求。以下是两种常见情况：

一、酸奶味冰皮月饼（常规款）

基础配方

包含原味酸奶（如125ml、140ml等）作为馅料，与糯米粉、粘米粉、玉米淀粉等混合制成冰皮；

制作步骤

- 将冰皮材料蒸熟后冷藏醒发，分剂子后包入酸奶馅料，再滚圆压模成型。

二、抹茶乳酪酸奶味冰皮月饼（特色款）

在传统酸奶味冰皮基础上添加抹茶乳酪馅料：

馅料配方

- 奶油奶酪100g、老酸奶20g、糖20g混合均匀；

冰皮配方

- 糯米粉60g、粘米粉40g、澄粉40g、糖40g、牛奶200g、黄油20g、抹茶粉1g；

制作要点

- 奶油奶酪馅需耐心搅拌至顺滑，分9份冷冻备用。

三、注意事项

酸奶选择：

建议使用原味酸奶或低糖酸奶，避免过甜影响口感；

保存方法：含酸奶的冰皮需冷藏保存，避免变质。

综上，酸奶是冰皮月饼常见的馅料之一，既能增加风味又兼具营养，可根据喜好选择添加。