一、红烧肉类

传统红烧肉

- 五花肉切块焯水，用冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料炖煮至软糯，肥而不腻。

- 小贴士：五花肉煮至8成熟（筷子能扎透）后切块，可搭配土豆或芋头增加口感。

蒜蓉粉丝蒸肉

- 猪肉切片腌制后，与粉丝、蒜末、葱姜一起蒸熟，淋上生抽、蚝油汁，鲜嫩滑爽。

二、海鲜类

清蒸鲈鱼

- 鲈鱼处理干净后清蒸，搭配葱姜丝、蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩无腥味。

- 可在鱼身划几刀，增加入味效果。

蒜蓉粉丝鲍鱼

- 鲍鱼与粉丝、蒜末、小米辣炒制，浇上浓稠金汤，寓意富贵吉祥。

三、家禽类

香辣烤鸡翅

- 鸡翅腌制后裹粉炸至酥脆，再淋上辣椒酱、花椒粉，香辣过瘾。

- 可搭配土豆片一起炸，增加饱腹感。

回锅肉

- 用邛崃黑猪肉煮至8成熟后切丝，与豆瓣酱、青椒翻炒，肥而不腻。

四、蔬菜类

蒜蓉西兰花虾滑

- 西兰花焯水后与虾滑、蒜末、蛋液混合，清蒸后淋上生抽、香醋汁，营养均衡。

凉拌螺片

- 螺丝与木耳、黄瓜凉拌，加入蒜末、生抽、辣椒油，清爽开胃。

五、汤羹类

番茄鱼汤

- 鲤鱼与番茄、菌菇炖煮，汤鲜味美，适合冬季暖胃。

鲍鱼捞饭

- 鲍鱼与米饭、高汤融合，浓稠鲜香，象征富足团圆。

六、小吃类（可选）

炸鸡柳

- 鸡胸肉裹面包糠炸至金黄，外酥里嫩，搭配蘸料食用。

炸春卷

- 春卷皮包裹馅料炸制，寓意财源滚滚，可搭配甜辣酱料。

烹饪建议

选材：

尽量选择新鲜食材，肉类需彻底煮熟。

调味：基础款以盐、生抽、料酒为主，复杂菜品可搭配酱料提升风味。

分工：炒菜与炖煮可分工协作，提高效率。

创新：部分菜品可尝试不同食材组合，如蒜蓉粉丝蒸虾仁等。

希望这些菜谱能帮助您打造温馨、美味的年夜饭!