目中无牛这个成语出自 先秦·庄周的《庄子·养生说》 ，后来演变为成语“目无全牛”。这个成语比喻的是一个人技术非常熟练，熟练到不用看到全部，就能够知道该如何去做。

故事讲述的是战国时期魏国一位著名的厨师庖丁，他解牛的技艺非常高超。有一天，梁惠王看庖丁拿刀分解牛的肢体，只见他手触、肩靠、脚踩、膝顶，每招每式都非常优美，牛的肢体分解时发出的声音配合着他的动作，也是显得很美妙动听，就像音乐一样。庖丁解释说，他之所以能够达到这种境界，是因为他对解牛这项工作非常热爱，干起来就全神贯注，经过了多年的探索和实践。

这个成语常用来形容一个人在某一领域或技能上达到了极高的水平，能够熟练地运用各种技巧，达到“闭着眼睛也能做”的境界。