《大刀王五》的导演是 张彻。以下是相关信息的综合说明：

导演背景

张彻是香港著名武侠电影导演，以拍摄武侠题材作品著称，代表作包括《独臂刀》《龙争虎斗》等经典影片。

《大刀王五》版本与导演关联

- 1973年邵氏电影版：

由张彻执导，鲍学礼共同监制，陈观泰、李丽丽等主演，讲述草莽英雄王五的侠义故事。

- 1993年中国香港TVB版：由黄建勋执导，改编自1973年邵氏电影，蓝洁瑛、尹扬明等主演。

其他版本差异

- 1994年TVB版导演为杜琪峰，剧情与历史原型存在较大差异，属于独立创作。

综上，1973年邵氏电影版《大刀王五》的导演为张彻，而其他版本导演则不同。