以“尝”字开头的成语有以下几种：

尝胆眠薪：

薪：柴草。睡觉睡在柴草上，吃饭睡觉都尝一尝苦胆。形容人刻苦自励，发奋图强。

尝鼎一脔：

鼎：古代炊具，三足两耳；脔：切成块的肉。尝鼎里一片肉，就可以知道整个鼎里的肉味。

尝胆卧薪：

薪：柴草。睡觉睡在柴草上，吃饭睡觉都尝一尝苦胆。形容人刻苦自励，发奋图强。

尝在围中：

曾在被包围之中。

这些成语都以“尝”字开头，且各自具有独特的含义和用法。希望这些信息对你有所帮助。