野芥菜是一种常见的野菜，其做法多种多样，以下提供几种常见的野芥菜做法：

白灼野芥菜

材料：野芥菜400克，植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克。

做法：将野芥菜择洗干净；炒锅注油烧热，放入野芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；酱油、糖调成味汁，浇在野芥菜上即可。

野芥菜瘦肉粥

材料：大米粥1大碗，瘦猪肉100克，野芥菜2棵，姜2片，葱花少许，盐适量，油适量，玉米淀粉适量，生抽适量，鸡精适量。

做法：将瘦肉洗净切成片，芥菜洗净切小段，姜切丝。将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里，拌匀腌制5分钟。大米粥坐炉子上煮开，开锅后转小火，倒入腌制好的肉片，用筷子轻轻把肉片弄散，然后煮开，加入切好的野芥菜。把它拌匀再次煮开即可关火，出锅前撒上葱花即可。

咸蛋芥菜汤

材料：芥菜500克，咸蛋2个，姜丝适量。

做法：芥菜洗干净切成段；将咸蛋黄与蛋清分开，蛋黄弄碎；烧热锅倒入橄榄油把姜丝放入炒出香味；将咸蛋黄倒入翻炒；炒均匀之后加入一大碗煮沸；水开将芥菜放入继续煮沸；然后将蛋清倒入搅拌后放少许盐与胡椒粉即可熄火。

炝炒野芥菜

材料：野芥菜、大蒜、干辣椒、食用油适量、食用盐适量、蚝油一勺、鸡精少许。

做法：先将野芥菜去根去黄叶，洗净后焯水大约30秒左右，捞出过凉水，挤干水分。将大蒜去片，切成蒜片，干辣椒切段。起炒锅，锅中加入适量食用油，油温3成热时，放入蒜片和辣椒段炒香，然后加入芥菜段快速翻炒均匀。加入食用盐、蚝油和鸡精，快速翻炒均匀，炒至入味即可关火盛出。

这些做法都能让野芥菜展现出其独特的风味，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。