根据搜索结果，郑州最火的小吃一条街综合多个权威来源的信息如下：

一、综合人气与排名

健康路-黄河路夜市

- 被评为郑州最具烟火气的夜市小吃街，综合指数达90.4，是政府批准的唯一夜市街。

- 以烧烤烤串为主，汇聚河南本地小吃及外地名吃，如黄桥烧饼、胖嫂羊肉串、陈记肠粉等。

德化街美食街

- 网红打卡地，综合指数91.8，以老字号小吃闻名，如胡辣汤、烤面筋、烩面等。

- 升级改造后新增六巷道小吃街和民国美食街，适合拍照和体验多元美食。

二、特色街区推荐

农科路美食街

- 省级夜市街区，兼具酒吧与美食功能，被称为“郑州餐饮人的福地”。

顺河路美食街

- 聚集南北名吃，如萧记三鲜烩面、逍遥镇方中山胡辣汤，价格实惠且种类丰富。

伊河路美食街

- 西郊老街，推荐郭氏三兄弟白吉馍、安顺包子铺、京都老蔡记等老字号。

三、其他热门街区

二七广场美食街：

地标性建筑周边，以郑州羊肉汤、手工糖葫芦、炸串为主。

伏牛路美食街：老郑州味道，川味酸辣粉、延庆祥炸鸡、文家胖孩老砂锅等经典小吃。

大学路美食街：年轻化聚集地，性价比高，推荐香菇牛腩米线、水果捞等。

四、总结

若追求综合人气与多样性， 健康路-黄河路夜市是最佳选择；若偏好老字号与网红打卡地， 德化街美食街更合适；若想品尝地道河南小吃，可优先考虑 顺河路美食街。