打破“不止一只锅”是指中国改革开放初期通过经济体制改革，打破的不仅仅是物质分配的平均主义模式，更是深层次的生产关系、思想观念和生存状况的变革。具体原因如下：

生产关系的根本变革

传统计划经济体制下，实行“大锅饭”式平均分配，严重束缚了生产积极性。改革后推行经济责任制，按劳付酬，将生产成果与个人努力挂钩，从根本上改变了生产关系。

思想观念的解放

打破“大锅饭”需要突破“平均主义”思维定式，树立“多劳多得”的价值导向。这种思想转变是推动经济体制改革的先导，为建立社会主义市场经济体制奠定了思想基础。

落后面生存状况的突破

平均分配导致效率低下，人民生活水平提升缓慢。改革后通过激发个体和企业的活力，显著改善了物质生活条件，推动了社会整体进步。

综上，“打破不止一只锅”是全面性改革的体现，涉及经济、思想、社会等多维度的深刻变革。