根据搜索结果，鱼肚擀面杖和两头尖擀面杖各有特点，选择需结合使用场景和个人习惯：

一、鱼肚擀面杖的优势

省力高效

鱼肚型擀面杖中间粗、两头尖的设计，能将力量均匀分散到整个接触面，减少单手用力，4下即可擀出中间厚、边缘薄的饺子皮，比传统圆杖省力且速度更快。

易控制形状

由于着力点集中在中间，面皮边缘更薄且均匀，包馅时不易破裂或漏馅，适合制作饺子、包子等需要形状稳定的面食。

二、两头尖擀面杖的特点

传统工艺偏好

两头尖的擀面杖需一手推动、一手转动面片，适合需要面片自然边薄中间厚的面食（如包子皮），但效率较低且对技巧要求较高。

局限性

- 擀大面团时，尖端可能无法有效施力，需缩短擀面杖长度使用中间部分，降低效率。

- 收纳时易与其他物品碰撞损坏。

三、选择建议

优先选鱼肚擀面杖：

若追求效率、省力且主要制作饺子皮，鱼肚擀面杖是更优选择。

根据需求权衡：若偏好传统工艺或需制作包子等特殊面食，可尝试两头尖擀面杖，但需注意技巧和面团大小限制。

综上，鱼肚擀面杖在综合性能上更适合日常制作饺子皮，而两头尖擀面杖则更适合特定面食需求。