《刀马旦》的歌词是由 方文山所写，并非佚名。方文山是台湾著名的作词人，他的作品风格独特，深受华语乐坛的喜爱。他以其丰富的文化底蕴和对中华文化的深刻理解，创作了许多脍炙人口的歌词。《刀马旦》作为一首具有中国风特色的歌曲，歌词中融入了大量中国传统文化元素，展现了方文山深厚的文学功底和对华语文化的传承。

在回答你的问题时，我也注意到有一些信息称《刀马旦》的作词为佚名，这可能是由于信息来源不可靠或者误解导致的。实际上，方文山作为知名作词人，其作品在华语乐坛有着广泛的影响力和认可度。因此，在提及《刀马旦》的歌词作者时，应当明确为方文山，而不是佚名。