《穷人》课文中指的“穷人”是 渔夫、桑娜和西蒙。

这篇课文是俄国著名作家列夫·托尔斯泰的作品，真实地反映了沙皇统治下劳动人民的悲惨生活，同时赞颂了桑娜和渔夫宁可自己受苦也要帮助别人的美好品质。

具体来说，课文通过渔夫和桑娜在生活拮据的情况下还收养了西蒙的两个孩子的故事，展现了他们虽然物质上贫穷，但精神上却非常富有同情心和乐于助人的品质。