形容一个人什么都不知道的成语有以下几种：

目不识丁：

形容连一个字也不认识，通常用作谓语或定语。

一无所知：

什么也不知道，通常用作谓语、定语或宾语。

一窍不通：

比喻一点儿也不懂，通常用作谓语或定语。

不识之无：

形容人不识字，文化水平很低。

不学无术：

原指没有学问因而没有办法，现指没有学问，没有本领。

冥顽不灵：

形容愚昧无知。

一概不知：

是什么都不知道。

这些成语都可以用来形容一个人对某一领域或某一话题一无所知。根据具体语境和需要，可以选择合适的成语来表达。