海底捞的关键业务主要包括以下几个方面：

提供优质的食材：

海底捞注重食材的新鲜和美味，提供包括海鲜、肉类、蔬菜等在内的健康食材，确保顾客能够享受到高品质的用餐体验。

热情周到的服务：

海底捞的服务是其核心竞争力之一，服务员以友好、有礼貌的态度与顾客互动，提供细致入微的服务，以顾客为中心。

独特的海底火锅味道：

海底捞以海底火锅为主打菜品，其独特的口味和丰富的菜品种类使其在市场上具有鲜明的特色。

创新的菜品：

为了吸引更多顾客，海底捞不断推出新品种和新口味的菜品，以满足顾客的多样化需求。

利用数字化技术：

海底捞通过点餐系统、在线支付、人工智能推荐等数字化技术提高服务效率和顾客体验。

团餐业务：

海底捞已经入驻了多个生产基地，开展团餐业务，通过规模效应降低成本，同时提供高品质的服务和独特的用餐体验，提升客户满意度。

其他增值服务：

海底捞还提供了一系列增值服务，如排队擦皮鞋、棋牌娱乐、手机袋、围裙、口香糖、公筷、续杯服务、小零食、生日祝福和小玩具等，以提升顾客的等待体验和整体满意度。

综上所述，海底捞的关键业务是通过提供优质的食材、热情周到的服务和独特的海底火锅味道来吸引顾客，并不断创新和提高顾客体验。同时，海底捞还通过团餐业务和数字化技术来拓展业务范围和提升运营效率。