打不得的意思是： 形容某种情况或物品无法通过吹或打的方式来改变或处理。

歇后语“豆腐掉进灰堆”的解释：

这个歇后语来源于一个民间故事，讲的是一个人家里很穷，靠两块豆腐配饭。有一天，他不小心把豆腐块掉进了灶前的灰堆里。他珍惜地捡起来，先是用口吹，但越吹越脏；他急了改用手拍，结果豆腐碎了。后来人们用这个歇后语比喻事情没法办。

具体来说：

吹不得：

豆腐掉进灰堆后，用口吹，灰尘只会越吹越多，无法清除。

打不得：

豆腐掉进灰堆后，用手拍打，豆腐易碎，无法保持完整。

因此，这个歇后语形象地比喻了某种情况或物品无法通过吹或打的方式来改变或处理，形容进退两难的窘境或难以处理的事情。