早晨和傍晚的太阳不刺眼的现象可以通过以下科学原理解释：

一、大气散射作用

瑞利散射的影响

大气中的气体分子和微粒对光的散射遵循瑞利定律，散射强度与光波波长的四次方成正比。红光波长最长（约620-760纳米），散射能力最强，因此在日出和日落时，红光能更好地穿透大气层，使天空呈现红色。

其他波长的衰减

蓝光、紫光等短波光在穿过大气层时被散射得更为严重，导致地面接收的光强减弱显著，从而减少了对眼睛的刺激。

二、太阳高度角因素

斜射导致路径长

早晨和傍晚太阳高度角低，光线需穿过更厚的大气层，路径长度增加。根据光束扩散原理，光强与路径长度平方成反比，因此地面接收的光强减弱更多。

中午直射光强

正午时太阳高度角接近90度，光线垂直穿过大气层，路径最短，衰减最少，因此光强最强，容易产生刺眼感。

三、其他辅助因素

空气质量和污染物

早晨空气通常较为清新，尘埃和水汽较少，散射作用更有效；傍晚虽然也可能有污染，但整体散射条件仍优于中午。

视觉感知差异

早晨和傍晚的太阳常被云层或地平线包围，形成视觉上的“缓冲区”，进一步减弱了直射光的影响。

总结

早晨和傍晚太阳不刺眼是大气散射（尤其是红光散射）、太阳高度角低导致的路径延长以及空气条件共同作用的结果。而中午太阳刺眼则因直射光强、短波光散射少且地面接收光强集中所致。