《将进酒》中描写人物性格的句子主要集中在以下内容：

自信与自负

“天生我材必有用，千金散尽还复来”是李白最具代表性的自我肯定句，展现了他对自身才华的绝对自信和蔑视权贵的态度。

愤懑与抗争

通过“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”等句，李白以纵情享乐的方式抒发对现实的不满与抗争，体现其桀骜不驯的性格。

豪放与洒脱

“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”以夸张手法表现其对物质与精神满足的价值观，彰显豪放洒脱的个性。

历史观与隐喻

“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”通过对比圣贤与饮者的境遇，隐喻对封建礼教和权贵的批判。

这些句子共同勾勒出李白复杂的人物形象：既拥有“谪仙人”的超凡自信，又饱含“饮者”的愤懑与抗争，形成独特的李白式人格魅力。