卤肉饭好评可总结为以下四点：

口感与风味

多份评价强调卤肉肥而不腻、瘦肉不柴，卤汁浓郁且咸甜适中。例如永和大王的卤肉饭被描述为“入口即化，软糯开胃”，酱汁包裹米饭的香气令人垂涎。

分量与性价比

部分店铺（如永和大王）提供大块卤肉和丰富配菜，性价比突出。例如“肉燥酥香，土豆绵软”，搭配卤汁和汤汁的烩饭感，满足感强。

传统工艺与食材

高权威性评价提到“承袭台南传统精髓”，选用优质猪瘦肉与五花肉，搭配香菇、红葱等配料，卤煮慢煨工艺保留了原汁原味。

附加配菜与创意

部分卤肉饭版本增加卤蛋、卤藕、西兰花等配菜，形成“尾巴牌儿卤肉饭”，丰富口感层次。例如Q愛尚美食的版本综合评分8.7，被多人称赞“好吃到停不下来”。