西红柿炒鸡蛋是中国最经典的家常菜之一，其特点在于简单易学且营养丰富。以下是对其综合描述：
一、食材准备
主料：
西红柿：2个（约300克），需选择颜色红润、果实饱满的成熟番茄
鸡蛋：3个，需新鲜无腥味
辅料：
葱花：适量（用于提香）
调料：
食用油：2-3汤匙（推荐不粘锅）
盐：适量（约4克）
白胡椒粉：少许（提鲜）
料酒：1茶匙（去腥）
白糖：可选（少量提鲜，尤其番茄酸度高时）
二、制作步骤
食材预处理 - 西红柿洗净后划十字花刀，放入沸水焯水1-2分钟，捞出后过凉剥皮切块
- 鸡蛋打入碗中，加盐、料酒搅拌均匀
炒制过程
- 热锅冷油，油温6-7成热时倒入鸡蛋液，用铲子快速划散至凝固成金黄色，盛出备用
- 同一锅中加少许油，放入西红柿块大火快炒1-2分钟，至西红柿变软出汁
- 加入炒好的鸡蛋，中火翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿汤汁
- 根据口味调整盐量，酸甜可加白糖提鲜
出锅装盘
- 汤汁略微收干后，撒上葱花提香，翻炒均匀后即可出锅
三、关键技巧
选材： 选择成熟度适中的番茄，避免过软或过生 - 炒鸡蛋用中大火，保持蓬松口感 - 炒西红柿用中火，防止糊底 先放盐后放糖，利用糖的渗透性提升风味 西红柿中的番茄红素在加热后吸收率更高，搭配鸡蛋可促进营养吸收 四、风味变体 番茄酱替代火候：
调味：
营养提示：
搭配建议：搭配米饭食用更佳，也可加入香菜、青葱等提香
通过掌握以上要点，可轻松做出媲美餐厅的西红柿炒鸡蛋，成为家常菜中的美味佳肴。
声明：
本站内容均来自网络，如有侵权，请联系我们。
