《诗经·豳风·七月》中“七月葵及菽”的“葵”指 冬葵，即锦葵科冬葵属植物，是先秦时期重要的蔬菜之一。以下是具体解析：

植物学分类

“葵”在先秦文献中特指冬葵（*Malva verticillata var. crispa*），属于锦葵科冬葵属，与向日葵、蜀葵等植物有明显区别。

历史地位

冬葵在古代是重要的冬季蔬菜，曾被称为“百菜之主”，与《黄帝内经》中“五菜之首”的地位相当，但现代已较少种植。

文化内涵

《诗经》通过“七月亨葵及菽”描绘了古代农耕社会的生活场景，反映了先秦时期人们对自然节律的把握与生活智慧。

综上，“七月葵”不仅是《诗经》中具有历史价值的物象，也是研究古代农业、饮食文化的重要载体。