“ 仗义每从屠狗辈，负心多是读书人”是一句流传甚广的谚语，出自明代诗人曹学佺的笔下。这句话的意思是，那些看似平凡普通、从事卑贱职业的人，如屠夫，往往更有情有义，而那些受过良好教育、看似文雅的知识分子，却常常背弃情义。

这个成语背后有一个著名的故事。相传，明代有个秀才被皇亲家的恶狗追咬，危在旦夕。在这危急时刻，一个杀猪的屠夫挺身而出，砍下狗头，救了秀才。然而，在后来的官司中，秀才为了自保， 收受了皇亲的贿赂，改口说自己只是在和狗玩耍。屠夫因此被控谋杀，面临死刑。曹学佺在审理此案时，了解了真相，他愤怒地杖打了秀才，释放了屠夫，并挥笔写下了“仗义每从屠狗辈，负心多是读书人”这句对联，以此表达对那些无情无义的读书人的谴责。

这句话反映了社会对不同职业和身份的人的不同期望和评价。它提醒人们，不应以貌取人，不应轻视那些看似平凡的人，因为他们在关键时刻可能会展现出非凡的义气。同时，这句话也警示那些受过良好教育的人，应恪守道德，不忘初心，不要因为私利而背弃情义。