苏轼，字子瞻，号东坡居士，世称苏东坡，是北宋时期的著名文学家、书法家、画家，被誉为“唐宋八大家”之一。他在诗、词、散文、书、画等多个领域都有卓越的成就。苏轼的文风纵横恣肆，诗风清新豪健，善用夸张比喻，独具风格，与黄庭坚并称“苏黄”；他的词属豪放一派，与辛弃疾同是豪放派代表，并称“苏辛”；他的散文著述宏富，豪放自如，与欧阳修并称“欧苏”。

在《书戴嵩画牛》这篇散文中，苏轼通过讲述杜处士珍视戴嵩的《斗牛图》以及牧童指出画中错误的故事，巧妙地讽刺了凭空想象的外行人和当政者不尊重现实而胡乱变法改制的错误行为。这篇文章不仅展示了苏轼卓越的文学才华，也体现了他善于观察、敢于挑战权威的批判精神。

苏轼的书法绘画成就同样令人瞩目。他不仅是北宋中期的文坛领袖，还在书法和绘画方面取得了很高的成就。他的书法作品豪放自如，与欧阳修并称“欧苏”。在绘画方面，苏轼也有独到之处，他的画作以自然为师，追求意境和神韵，体现了他深厚的艺术造诣。

综上所述，苏轼是一位多才多艺、思想深邃的文学巨匠，他的作品和思想对后世产生了深远的影响。